Autour de Chao tôm, Banh hoi & Chè Chuôi

Apprenez à réaliser pas à pas les chao tôm, délicieuses brochettes de canne à sucre aux crevettes, accompagnées de banh hoi, galettes de vermicelles de riz à la vapeur, plat traditionnel originaire du centre et sud du Vietnam, ainsi que les bananes aux perles de tapioca et lait de coco, très populaire dans le sud du Vietnam. Puis dégustez vos réalisations culinaires sur place en fin de cours.

• Présentation des plats et des ingrédients

• Préparation du boeuf et du porc : hacher, faire la marinade

• Préparation des tiges de lotus et autres légumes : couper, ciseler, râper

• Réalisation de la sauce au nuoc mam

• Préparation des herbes fraîches et salade

• Cuisson des vermicelles de riz

• Dressage des plats

Au programme

Brochettes de canne à sucre aux crevettes, galettes vapeur de vermicelles de riz fins et bananes au lait de coco et perles de tapioca.

​Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 6 personnes. Les tabliers sont fournis.

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Samedi 07 Janvier

79,90€/pers.

de 10:30 à 14:30

COURS & DEGUSTATION DE CUISINE VIETNAMIENNE

AVEC MISS TÂM

ATELIERS 2017

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Jeudi 19 Janvier

39€/pers.

de 18:30 à 21:00

Autour du Thịt Sườn Nướng sả

Dans un cadre convivial, découvrez et apprenez pas à pas à réaliser les travers de porc à la citronnelle, à suivre la méthode de cuisson du riz à la vietnamienne, et à faire des carottes vinaigrées. Puis dégustez votre plat sur place en fin de cours.

• Présentation des plats et des ingrédients

• Réalisation des travers de porc : marinade et cuisson

• Cuisson du riz nature : astuces et méthode

• Réalisation des carottes vinaigrées 

• Réalisation de ciboules à l'huile

• Dressage du plat sur assiette

• Dégustation du platen fin de cours

• Déguster ensemble ce qu’on a cuisiné.

Au programme

Travers de porc à la citronnelle et son accompagnement de riz et de légumes frais.

​Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 6 personnes. Les tabliers sont fournis.

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Samedi 07 Janvier

79,90€€/pers.pers.

de 17:00 à 21:30

Autour de Phở gà & Chè bấp bột báng 

Dans un cadre convivial, apprenez pas à pas à réaliser une soupe pho au poulet à partir d'un vrai bouillon naturel, découvrez les épices, herbes et aromates du pho, et revisitez un petit dessert délicieux et simple à base de grains de maïs, de perles de tapioca et de lait de coco. Puis dégustez vos réalisations culinaires sur place en fin de cours.

• Présentation des plats et des ingrédients

• Réalisation du bouillon de volaille

• Préparation et cuisson du poulet

• Préparation des herbes et aromates

• Méthode de cuisson des nouilles de riz banh pho

• Préparation et réalisation du dessert au maïs

• Dressage des plats

• Dégustation des plats en fin de cours

Au programme

Au menu, soupe pho au poulet et en dessert maïs au lait de coco et perles de tapioca.

​Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 6 personnes. Les tabliers sont fournis.

Autour du Bò Luc Lac

Dans un cadre convivial, apprenez à réaliser pas à pas le boeuf loc lac, son riz rouge et son accompagnement de légumes, puis dégustez vos réalisations culinaires sur place en fin de cours.

• Connaître les ingrédients, les produits

• Préparer tous les ingrédients : couper, ciseler, hacher

• Préparer la viande boeuf : couper en dés

• Faire la marinade du boeuf

• Cuire le riz blanc parfumé à l'étuvée

• Faire sauter le riz  à la poêle

• Préparer la salade d'accompagnement et sa sauce : couper, ciseler

• Dresser le plat

• Déguster ensemble ce qu’on a cuisiné.

Au programme

Boeuf Loc Lac et son accompagnement au riz sauté, salade, concombre et tomates.

​Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 6 personnes. Les tabliers sont fournis.

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Jeudi 12 Janvier

39€/pers.

de 18:30 à 21:00

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Samedi 14 Janvier

69€/pers.

de 10:30 à 14:30

Autour des Banh Cuôn & Gà xào sa.

Apprenez à réaliser pas à pas les raviolis banh cuôn, accompagné de germes de haricot mungo, de mortadelle vietnamienne et de coriandre, ainsi que le poulet sauté à la citronnelle. Puis dégustez vos réalisations culinaires sur place en fin de cours.

• Présentation des plats et des ingrédients

• Préparation de la pâte à banh cuôn

• Préparation et réalisation de la farce à banh cuôn

• Préparation de l'accompagnement des banh cuôn

• Préparation du poulet à la citronnelle : marinade et cuisson

• Cuisson du riz nature : astuces et méthode

• Préparation des légumes et herbes

• Dressage des plats

• Déguster le plat ensemble en fin de cours.

Au programme

Crêpes de riz au porc et aux champignons noirs ou raviolis vietnamiens et poulet sauté à la citronnelle.

​Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 6 personnes. Les tabliers sont fournis.

Autour des Chả giò/Nem rán et du Bò Bún

Dans un cadre convivial, apprenez à réaliser pas à pas les fameux nems croustillants au porc et le bo bun, délicieuse salade de vermicelles de riz garnie de boeuf sauté à la citronnelle, de crudités, de salade et des herbes fraîches . Puis dégustez vos réalisations  culinaires sur place en fin de cours.

• Connaître les ingrédients, les produits

• Préparer la farce des nems 

• Rouler les nems et frire les nems

• Faire la sauce pour les nems

• Préparer les légumes pour le bo bun : couper, ciseler, hacher

• Cuire les vermicelles de riz

• Emincer le bœuf et faire la marinade de la viande de bœuf

• Faire la sauce pour le bo bun

• Faire revenir le bœuf

• Faire le dressage des bols de bo bun

• Déguster ensemble ce qu’on a cuisiné.

Au programme

Nems ou pâtés impériaux et vermicelles de riz au boeuf sauté à la citronnelle.

​Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 6 personnes. Les tabliers sont fournis.

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Samedi 14 Janvier

69€/pers.

de 17:00 à 21:30

Autour du Thit Kho Tiêu/Rau muông xào toi et chè chuôi

Apprenez à réaliser pas à pas la recette vietnamienne du porc au caramel, les liserons d'eau sautés à l'ail et les bananes au lait de coco et perles de tapioca. Puis dégustez vos réalisations culinaires sur place en fin de cours.

• Présentation des plats et des ingrédients

• Préparation et réalisation du porc au caramel

• Cuisson du riz nature : méthode et astuces

• Préparation et cuisson des liserons d'eau

• Préparation et réalisation des bananes au lait de coco

• Dressage des plats

• Déguster ensemble ce qu’on a cuisiné.

Au programme

Porc au caramel et ses liserons d'eau sautés à l'ail. Banane au lait de coco et perles de tapioca.

​Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 6 personnes. Les tabliers sont fournis.

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Samedi 21 Janvier

69€/pers.

de 10:30 à 14:30