COURS SUR SITE OU VIDÉO

DE CUISINE VIETNAMIENNE

AVEC MISS TÂM

Autour de Chao tôm, Banh hoi & Chè Chuôi

Brochettes de canne à sucre aux crevettes, galettes vapeur de vermicelles de riz fins et bananes au lait de coco et perles de tapioca.

Apprenez à réaliser pas à pas les chao tôm, délicieuses brochettes de canne à sucre aux crevettes, accompagnées de banh hoi, galettes de vermicelles de riz à la vapeur, plat traditionnel originaire du centre et sud du Vietnam, ainsi que les bananes aux perles de tapioca et lait de coco, très populaire dans le sud du Vietnam. Puis dégustez vos réalisations culinaires sur place en fin de cours.

Au programme

• Présentation des plats et des ingrédients

• Préparation du boeuf et du porc : hacher, faire la marinade

• Préparation des tiges de lotus et autres légumes : couper, ciseler, râper

• Réalisation de la sauce au nuoc mam

• Préparation des herbes fraîches et salade

• Cuisson des vermicelles de riz

• Dressage des plats

​Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 6 personnes. Les tabliers sont fournis.

> Samedi .. .........

de 10:30 à 14:30

79,90€/pers.

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

ATELIERS 2020

> Samedi 07 Janvier

de 17:00 à 21:30

79,90€€/pers.pers.

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Autour de Phở gà & Chè bấp bột báng 

Au menu, soupe pho au poulet et en dessert maïs au lait de coco et perles de tapioca.

Dans un cadre convivial, apprenez pas à pas à réaliser une soupe pho au poulet à partir d'un vrai bouillon naturel, découvrez les épices, herbes et aromates du pho, et revisitez un petit dessert délicieux et simple à base de grains de maïs, de perles de tapioca et de lait de coco. Puis dégustez vos réalisations culinaires sur place en fin de cours.

Au programme

• Présentation des plats et des ingrédients

• Réalisation du bouillon de volaille

• Préparation et cuisson du poulet

• Préparation des herbes et aromates

• Méthode de cuisson des nouilles de riz banh pho

• Préparation et réalisation du dessert au maïs

• Dressage des plats

• Dégustation des plats en fin de cours

​Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 6 personnes. Les tabliers sont fournis.

Autour du Bò Luc Lac

Boeuf Loc Lac et son accompagnement au riz sauté, salade, concombre et tomates.

Dans un cadre convivial, apprenez à réaliser pas à pas le boeuf loc lac, son riz rouge et son accompagnement de légumes, puis dégustez vos réalisations culinaires sur place en fin de cours.

Au programme

• Connaître les ingrédients, les produits

• Préparer tous les ingrédients : couper, ciseler, hacher

• Préparer la viande boeuf : couper en dés

• Faire la marinade du boeuf

• Cuire le riz blanc parfumé à l'étuvée

• Faire sauter le riz  à la poêle

• Préparer la salade d'accompagnement et sa sauce : couper, ciseler

• Dresser le plat

• Déguster ensemble ce qu’on a cuisiné.

​Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 6 personnes. Les tabliers sont fournis.

> Jeudi 12 Janvier

de 18:30 à 21:00

39€/pers.

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Samedi 14 Janvier

de 10:30 à 14:30

69€/pers.

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Autour des Banh Cuôn & Gà xào sa.

Crêpes de riz au porc et aux champignons noirs ou raviolis vietnamiens et poulet sauté à la citronnelle.

Apprenez à réaliser pas à pas les raviolis banh cuôn, accompagné de germes de haricot mungo, de mortadelle vietnamienne et de coriandre, ainsi que le poulet sauté à la citronnelle. Puis dégustez vos réalisations culinaires sur place en fin de cours.

Au programme

• Présentation des plats et des ingrédients

• Préparation de la pâte à banh cuôn

• Préparation et réalisation de la farce à banh cuôn

• Préparation de l'accompagnement des banh cuôn

• Préparation du poulet à la citronnelle : marinade et cuisson

• Cuisson du riz nature : astuces et méthode

• Préparation des légumes et herbes

• Dressage des plats

• Déguster le plat ensemble en fin de cours.

​Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 6 personnes. Les tabliers sont fournis.

Autour des Chả giò/Nem rán et du Bò Bún

Nems ou pâtés impériaux et vermicelles de riz au boeuf sauté à la citronnelle.

Dans un cadre convivial, apprenez à réaliser pas à pas les fameux nems croustillants au porc et le bo bun, délicieuse salade de vermicelles de riz garnie de boeuf sauté à la citronnelle, de crudités, de salade et des herbes fraîches . Puis dégustez vos réalisations  culinaires sur place en fin de cours.

Au programme

• Connaître les ingrédients, les produits

• Préparer la farce des nems 

• Rouler les nems et frire les nems

• Faire la sauce pour les nems

• Préparer les légumes pour le bo bun : couper, ciseler, hacher

• Cuire les vermicelles de riz

• Emincer le bœuf et faire la marinade de la viande de bœuf

• Faire la sauce pour le bo bun

• Faire revenir le bœuf

• Faire le dressage des bols de bo bun

• Déguster ensemble ce qu’on a cuisiné.

​Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 6 personnes. Les tabliers sont fournis.

> Samedi 14 Janvier

de 17:00 à 21:30

69€/pers.

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Jeudi 19 Janvier

de 18:30 à 21:00

39€/pers.

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Autour du Thịt Sườn Nướng sả

Travers de porc à la citronnelle et son accompagnement de riz et de légumes frais.

Dans un cadre convivial, découvrez et apprenez pas à pas à réaliser les travers de porc à la citronnelle, à suivre la méthode de cuisson du riz à la vietnamienne, et à faire des carottes vinaigrées. Puis dégustez votre plat sur place en fin de cours.

Au programme

• Présentation des plats et des ingrédients

• Réalisation des travers de porc : marinade et cuisson

• Cuisson du riz nature : astuces et méthode

• Réalisation des carottes vinaigrées 

• Réalisation de ciboules à l'huile

• Dressage du plat sur assiette

• Dégustation du platen fin de cours

• Déguster ensemble ce qu’on a cuisiné.

​Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 6 personnes. Les tabliers sont fournis.

Autour du Thit Kho Tiêu/Rau muông xào toi et chè chuôi

Porc au caramel et ses liserons d'eau sautés à l'ail. Banane au lait de coco et perles de tapioca.

Apprenez à réaliser pas à pas la recette vietnamienne du porc au caramel, les liserons d'eau sautés à l'ail et les bananes au lait de coco et perles de tapioca. Puis dégustez vos réalisations culinaires sur place en fin de cours.

Au programme

• Présentation des plats et des ingrédients

• Préparation et réalisation du porc au caramel

• Cuisson du riz nature : méthode et astuces

• Préparation et cuisson des liserons d'eau

• Préparation et réalisation des bananes au lait de coco

• Dressage des plats

• Déguster ensemble ce qu’on a cuisiné.

​Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 6 personnes. Les tabliers sont fournis.

> Samedi 21 Janvier

de 10:30 à 14:30

69€/pers.

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.