NOUVEAU

Les cours seront via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode d'échanges et respecter les règles de sécurité.

COURS SUR SITE OU VIDÉO

DE CUISINE VIETNAMIENNE

AVEC MISS TÂM

Envie d’un dépaysement gustatif ?

Venez participer aux ateliers de cuisine vietnamienne pour un voyage culinaire dans le 12ème arrondissement de Paris proposés par L’Appartement créatif. La cuisine vietnamienne est délicieuse, fraîche, légère et diététique. Sucré-salé, peu relevée, cette cuisine est très parfumée et pleine de saveurs étonnantes.

 

Miss Tâm vous transportera directement au Vietnam autour de plats traditionnels et familiaux en vous transmettant quelques notions pour mieux connaître la cuisine vietnamienne dans une ambiance conviviale et décontractée, comme à la maison. Vous apprendrez non seulement à réaliser entièrement des plats, de manière à pouvoir les reproduire après sans difficulté chez vous, mais également à vous familiariser avec les ingrédients de la cuisine vietnamienne.

 

Le cours débutera par une présentation de la cuisine vietnamienne, des ingrédients utilisés dans la recette et se poursuivra par la réalisation des plats. Pour les cours à l'atelier il se terminera par la séance de dégustation.

 

Ce cours s'adresse aux amateurs de cuisine et n'est pas adapté aux professionnels.

ATELIERS 2020

SEPTEMBRE

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Nems croustillants

au poulet

Les nems (en vietnamien, chả giò (comme on dit dans le sud du Vietnam) ou nem rán (dans le nord du Vietnam) sont incontournables dans les repas de fête ou des grands occasions au Vietnam

Apprenez à faire des délicieux nems dans la version au poulet et la  fameuse sauce à base de nuoc mam qui l’accompagne, et comment obtenir des nems bien croustillants.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode d'échanges et respecter les règles de sécurité.

> Samedi 4 Juillet

de 10:30 à 12:30

36€/pers.

à distance

NOUVEAU

COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

 

> Samedi 04 Juillet

de 18:00 à 20:00

36€/pers.

à distance

NOUVEAU

COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Bun au poulet à la citronnelle (style bo bun)

Le bún bò xào ou bún bò nam bộ, plus connu en France sous l’appellation Bo bun, est un plat vietnamien très populaire en France, composé de bœuf (bò)sauté, de vermicelles de riz (bún) et de crudités, et souvent accompagné de nems croustillants.

Mais au Vietnam, c’est la version au porc (bún thịt nướng) qui est la référence, et sans nems.

 La version proposée dans ce cours est au poulet grillé à la citronnelle, et sans nems. Si vous souhaitez apprendre à faire les nems, veuillez vous inscrire au cours de 10h30.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode

d'échange et respecter les règles de sécurité.

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Poulet au gingembree La kitchenette de M

Poulet sauté à la citronnelle et lait de coco, riz nature et concombre frais

Le poulet sauté à la citronnelle et lait de coco est un plat populaire familial du sud du Vietnam. Simple et délicieux, ce poulet est accompagné de riz long Thaï nature et de lamelles de concombre frais. La vraie version du plat est assez pimentée, mais pour ce cours, le goût sera accessible pour tous.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode d'échanges et respecter les règles de sécurité.

> Jeudi 9 Juillet

de 18:30 à 20:30

36€/pers.

à distance

NOUVEAU

COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Samedi 11 Juillet

de 10:30 à 12:45

36€/pers.

à distance

NOUVEAU

COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Banh bao au porc et shiitaké (brioches vapeur farcies à la vietnamienne)

Les bánh bao sont des brioches (ou pain)farcies au porc, œuf, shiitaké, cuites à la vapeur, typiques de la cuisine de rue au Vietnam. C’est la version vietnamienne d’un plat d’origine chinoise (bao zi) avec une farce typique qui distingue bien des baos chinois. On en mange à toute heure…

 

Vous saurez comment réussir une bonne pâte de banh bao, les proportions d’une farce savoureuse et la technique des jolis plis du banh bao.  

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode d'échanges et respecter les règles de sécurité.

Banh Bao La Kitchenette de Miss Tam.jpg
Porc au caramel photo La Kitchenette de

Porc au caramel au poivre

et riz nature

Porc au caramel au poivre, riz nature et concombre frais

Le porc au caramel est un plat incontournable de la table familiale vietnamienne. Mais il y a autant de recettes que de familles. On confond souvent le porc au caramel vietnamien avec la version chinoise, délicieuse mais très différente.

On le sert toujours avec du riz long Thaï nature, un ou deux plats de légumes cuits et/ou crus comme le concombre, et un bouillon ou soupe.

 

La version du porc au caramel au poivre est très simple et savoureuse, à base d’échine de porc. Elle est différente de celle du sud du Vietnam, à base de poitrine de porc et d’œufs.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode d'échanges et respecter les règles de sécurité.

> Samedi 11 Juillet

de 18:30 à 20:00

36€/pers.

à distance

NOUVEAU

COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Jeudi 16 Juillet

de 18:30 à 20:30

36€/pers.

à distance

NOUVEAU

COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Bœuf loc lac

et son riz sauté

Le bœuf loc lac (en vietnamien, lúc lắc, qui signifie “secouer”) est un plat complet servi avec des dés de boeuf sauté bien tendre, un peu de salade verte, de tranches de tomates fraîches et du riz sauté tomaté. On le confond souvent avec la version cambodgienne.

 

Vous apprendrez à choisir le bon morceau de boeuf, à assaisonner la viande et à faire le riz sauté tomaté.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

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Boeuf loc lac de La kitchenette de Miss
nems vegetariens la kitchenette de miss

Nems croustillants végétariens

Au Vietnam, il y a une tradition de cuisine végétarienne, notamment liée au bouddhisme. La version végétarienne des nems est délicieuse et les feuilles de blé se substituent toujours aux traditionnelles feuilles de riz.

Particulièrement croustillants, ces nems se dégustent avec des feuilles de salade, de la menthe et coriandre fraîches. La sauce qui les accompagne sera à base de sauce soja pour remplacer le nuoc mam (sauce de poisson).

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode d'échanges et respecter les règles de sécurité.

> Samedi 18 Juillet

de 10:30 à 12:30

36€/pers.

à distance

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COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Jeudi 18 Juillet

de 14:30 à 16:30

36€/pers.

à distance

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COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Terrine de tofu aux shiitakés (vapeur)

Ce plat est traditionnellement réalisé avec du porc et du crabe. Dans la version sans viande, pas tout à fait végétarienne car il y a des œufs, ce plat est surprenant et très savoureux, et se déguste avec du riz long Thaï nature, et des lamelles de concombre frais et quelques tranches de tomates fraîches.

Végétarien (recette avec œufs et nuoc mam)

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terrine tofu la kitchenette de miss tam.
Bun au tofu La Kitchenette de Miss Tam.j

Bun au tofu à la citronnelle (style bo bun)

Le bo bun est devenu très populaire en France depuis une vingtaine d’années. La version de référence au Vietnam est au porc grillé et sans nems.

 

Pour ce cours, la variante végétarienne est faite à base de tofu sauté à la citronnelle qui est délicieux et vous réconciliera avec le tofu. Si vous souhaitez faire les nems végétariens, vous pouvez vous inscrire au cours de 10h30.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode d'échanges et respecter les règles de sécurité.

> Samedi 18 Juillet

de 18:30 à 20:30

36€/pers.

à distance

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COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Jeudi 23 Juillet

de 18:30 à 20:30

36€/pers.

à distance

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COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Poulet mijoté au gingembre

Accompagné de riz et de concombre frais

Le poulet mijoté au gingembre est un classique des plats familiaux vietnamiens. Savoureux, bien parfumé au gingembre, ce plat se déguste avec du riz long Thaï nature, des légumes sautés ou crudités.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode d'échanges et respecter les règles de sécurité.

Poulet au gingembree La kitchenette de M
Nem-Kitchenette-de-Miss-Tam-56.jpg

Nems croustillants

au poulet

Les nems (en vietnamien, chả giò (comme on dit dans le sud du Vietnam) ou nem rán (dans le nord du Vietnam) sont incontournables dans les repas de fête ou des grands occasions au Vietnam

Apprenez à faire des délicieux nems dans la version au poulet et la  fameuse sauce à base de nuoc mam qui l’accompagne, et comment obtenir des nems bien croustillants.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode d'échanges et respecter les règles de sécurité.

> Samedi 25 Juillet

de 10:30 à 12:30

36€/pers.

à distance

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COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Samedi 25 Juillet

de 18:00 à 20:00

36€/pers.

à distance

NOUVEAU

COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Bun au poulet à la citronnelle (style bo bun)

Le bún bò xào ou bún bò nam bộ, plus connu en France sous l’appellation Bo bun, est un plat vietnamien très populaire en France, composé de bœuf (bò)sauté, de vermicelles de riz (bún) et de crudités, et souvent accompagné de nems croustillants.

Mais au Vietnam, c’est la version au porc (bún thịt nướng) qui est la référence, et sans nems.

 La version proposée dans ce cours est au poulet grillé à la citronnelle, et sans nems. Si vous souhaitez apprendre à faire les nems, veuillez vous inscrire au cours de 10h30.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

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bun%20au%20poulet%20la%20kitchenette%20d
Aubergines tofu La kitchenette de Miss T

Aubergines grillées

au tofu et riz nature

Voilà une façon originale de préparer des aubergines et d’apprêter avec du tofu ! Une recette délicieuse qui n’est pas traditionnelle mais qui respecte l’esprit culinaire vietnamien.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

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> Jeudi 30 Juillet

de 18:30 à 20:30

36€/pers.

à distance

NOUVEAU

COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Samedi 1 Août

de 10:00 à 12:30

36€/pers.

à distance

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COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Rouleaux de printemps au porc et crevettes et ses deux sauces

Les rouleaux de printemps vietnamiens font partie des plats les plus populaires au Vietnam. Les gỏi cuốn (littéralement, « salade composé » roulée ou en rouleau) sont à base de feuilles de riz réhydratées, non cuite, avec une garniture d’ingrédients crus et cuits non assaisonnés. Ils sont (en principe) préparés à la dernière minute pour un maximum de fraîcheur et sont toujours servis avec une sauce. D’où l’importance de bien réussir la sauce pour ce plat.

 

C’’est un plat à lui tout seul, complet, délicieux, frais et rassasiant.

 

Pour ce cours, vous apprendrez à bien réaliser les rouleaux, comment disposer correctement la farce, comment utiliser les feuilles de riz, et surtout, comment réaliser deux sauces (comme dans le sud et dans le nord du Vietnam).

Ce cours sera via l'application ZOOM.

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rouleaux de printemps la kitchenette de
 
banh cuon la kitchenette de miss tam.jpg

Banh cuôn au porc et champignons noirs (raviolis/crêpes de riz farcies

au porc et champignons noirs)

Originaire de Hanoï (capitale et nord du Vietnam), les bánh cuốn (littéralement galette roulée) se dégustent traditionnellement le matin. Ce sont des crêpes de riz farcies au porc et aux champignons noirs, cuites à la vapeur, parsemées d’oignons frits et de coriandre, et servies avec de la mortadelle vietnamienne et la sauce nuoc mam préparée.

 

En France dans les restaurants et chez les traiteurs, on les désigne à tort comme des « raviolis », et sous une forme rectangulaire qui n’est pas la forme traditionnelle. Elles sont réalisées à la poêle, rarement à la vapeur, pour des raisons pratiques.

 

Pour ce cours, vous apprendrez à réaliser des banh cuôn avec la méthode de cuisson à la poêle tout en ayant une crêpe souple comme à la vapeur, et à faire la fameuse sauce nuoc mam préparée.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

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> Samedi 1 Août

de 17:00 à 19:00

36€/pers.

à distance

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COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Jeudi 3 Septembre

de 18:30 à 20:30

36€/pers.

à distance

NOUVEAU

COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Bœuf loc lac et son riz sauté

Le bœuf loc lac (en vietnamien, lúc lắc, qui signifie “secouer”) est un plat complet servi avec des dés de boeuf sauté bien tendre, un peu de salade verte, de tranches de tomates fraîches et du riz sauté tomaté. On le confond souvent avec la version cambodgienne.

 

Vous apprendrez à choisir le bon morceau de boeuf, à assaisonner la viande et à faire le riz sauté tomaté.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode

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Boeuf loc lac de La kitchenette de Miss
nems la kitchenette de miss tam.jpg

Nem croustillants au poulet

Les nems (en vietnamien, chả giò (comme on dit dans le sud du Vietnam) ou nem rán (dans le nord du Vietnam) sont incontournables dans les repas de fête ou des grands occasions au Vietnam.

 

Apprenez à faire des délicieux nems dans la version au poulet et la  fameuse sauce à base de nuoc mam qui l’accompagne, et comment obtenir des nems bien croustillants.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode d'échanges et respecter les règles de sécurité.

> Samedi 5 Septembre

de 10:30 à 12:45

36€/pers.

à distance

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COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

 

> Jeudi 5 Septembre

de 17:30 à 19:45

36€/pers.

à distance

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COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Bun au poulet à la citronnelle (style bo bun)

Le bún bò xào ou bún bò nam bộ, plus connu en France sous l’appellation Bo bun, est un plat vietnamien très populaire en France, composé de bœuf (bò)sauté, de vermicelles de riz (bún) et de crudités, et souvent accompagné de nems croustillants.

Mais au Vietnam, c’est la version au porc (bún thịt nướng) qui est la référence, et sans nems.

 

La version proposée dans ce cours est au poulet grillé à la citronnelle, et sans nems. Si vous souhaitez apprendre à faire les nems, veuillez vous inscrire au cours de 10h30.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

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bun au poulet la kitchenette de miss tam
Photo_K._Hénaff_Atelier_de_Miss_Tam_3.

Pâtes de riz sautées aux légumes

Les pâtes de riz sautées aux légumes est un plat populaire qui se déguste à toute heure de la journée au Vietnam. La version végétarienne est tout aussi savoureuse que la variante à la viande. Inspirées des plats de nouilles chinoises, les Vietnamiens cuisinent habituellement des pâtes de riz, principale céréale du pays.

 

Vous saurez comment découper vos légumes pour ce type de plat et les secrets d’une cuisson parfaite au wok.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

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> Mercredi 9 Septembre

de 18:30 à 20:30

36€/pers.

à distance

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COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Jeudi 10 Septembre

de 18:30 à 20:30

36€/pers.

à distance

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Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Poulet sauté à la citronnelle et lait de coco, riz nature et concombre frais

Le poulet sauté à la citronnelle et lait de coco est un plat populaire familial du sud du Vietnam. Simple et délicieux, ce poulet est accompagné de riz long Thaï nature et de lamelles de concombre frais. La vraie version du plat est assez pimentée, mais pour ce cours, le goût sera accessible pour tous.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode

d'échange et respecter les règles de sécurité.

Banh Bao La Kitchenette de Miss Tam.jpg

Banh bao au porc et shiitaké (brioches vapeur farcies à la vietnamienne)

Les bánh bao sont des brioches (ou pain)farcies au porc, œuf, shiitaké, cuites à la vapeur, typiques de la cuisine de rue au Vietnam. C’est la version vietnamienne d’un plat d’origine chinoise (bao zi) avec une farce typique qui distingue bien des baos chinois. On en mange à toute heure…

Vous saurez comment réussir une bonne pâte de banh bao bien aérée, les proportions d’une farce savoureuse et la technique des jolis plis du banh bao. 

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode d'échanges et respecter les règles de sécurité.

> Samedi 12 Septembre

de 10:30 à 12:45

36€/pers.

à distance

NOUVEAU

COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Samedi 12 Septembre

de 17:30 à 19:45

36€/pers.

à distance

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COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Rouleaux de printemps au porc et crevettes et ses deux sauces

Les rouleaux de printemps vietnamiens font partie des plats les plus populaires au Vietnam. Les gỏi cuốn (littéralement, « salade composé » roulée ou en rouleau) sont à base de feuilles de riz réhydratées, non cuite, avec une garniture d’ingrédients crus et cuits non assaisonnés. Ils sont (en principe) préparés à la dernière minute pour un maximum de fraîcheur et sont toujours servis avec une sauce. D’où l’importance de bien réussir la sauce pour ce plat.

 

C'est un plat à lui tout seul, complet, délicieux, frais et rassasiant.

 

Pour ce cours, vous apprendrez à bien réaliser les rouleaux, comment disposer correctement la farce, comment utiliser les feuilles de riz, et surtout, comment réaliser deux sauces (comme dans le sud et dans le nord du Vietnam).

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode

d'échange et respecter les règles de sécurité.

rouleaux de printemps la kitchenette de
Aubergines tofu La kitchenette de Miss T

Aubergines grillées au tofu et riz nature

Voilà une façon originale de préparer des aubergines et d’apprêter avec du tofu ! Une recette délicieuse qui n’est pas traditionnelle mais qui respecte l’esprit culinaire vietnamien.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode d'échanges et respecter les règles de sécurité.

> Mercredi 16 Septembre

de 18:30 à 20:30

36€/pers.

à distance

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COURS À DISTANCE

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Samedi 19 Septembre

de 10:30 à 12:45

36€/pers.

à distance

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Banh cuôn au porc et champignons noirs (raviolis/crêpes de riz farcies au porc et champignons noirs)

Originaire de Hanoï (capitale et nord du Vietnam), les bánh cuốn (littéralement galette roulée) se dégustent traditionnellement le matin. Ce sont des crêpes de riz farcies au porc et aux champignons noirs, cuites à la vapeur, parsemées d’oignons frits et de coriandre, et servies avec de la mortadelle vietnamienne et la sauce nuoc mam préparée.

 

En France dans les restaurants et chez les traiteurs, on les désigne à tort comme des « raviolis », et sous une forme rectangulaire qui n’est pas la forme traditionnelle. Elles sont réalisées à la poêle, rarement à la vapeur, pour des raisons pratiques.

 

Pour ce cours, vous apprendrez à réaliser des banh cuôn avec la méthode de cuisson à la poêle tout en ayant une crêpe souple comme à la vapeur, et à faire la fameuse sauce nuoc mam préparée.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode

d'échange et respecter les règles de sécurité.

banh cuon la kitchenette de miss tam.jpg
Nem-Kitchenette-de-Miss-Tam-56.jpg

Nems croustillants

au poulet

Les nems (en vietnamien, chả giò (comme on dit dans le sud du Vietnam) ou nem rán (dans le nord du Vietnam) sont incontournables dans les repas de fête ou des grands occasions au Vietnam

Apprenez à faire des délicieux nems dans la version au poulet et la  fameuse sauce à base de nuoc mam qui l’accompagne, et comment obtenir des nems bien croustillants.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode d'échanges et respecter les règles de sécurité.

> Samedi 19 Septembre

de 17:30 à 19:45

36€/pers.

à distance

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Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Mercredi 23 Septembre

de 18:30 à 20:30

36€/pers.

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Porc au caramel au poivre, riz nature et concombre frais

Le porc au caramel est un plat incontournable de la table familiale vietnamienne. Mais il y a autant de recettes que de familles. On confond souvent le porc au caramel vietnamien avec la version chinoise, délicieuse mais très différente.

On le sert toujours avec du riz long Thaï nature, un ou deux plats de légumes cuits et/ou crus comme le concombre, et un bouillon ou soupe.

 

La version du porc au caramel au poivre est très simple et savoureuse, à base d’échine de porc. Elle est différente de celle du sud du Vietnam, à base de poitrine de porc et d’œufs.

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Porc au caramel La Kitchenette de Miss T
Poulet au gingembree La kitchenette de M

Poulet sauté à la citronnelle et lait de coco, riz nature et concombre frais

Le poulet sauté à la citronnelle et lait de coco est un plat populaire familial du sud du Vietnam. Simple et délicieux, ce poulet est accompagné de riz long Thaï nature et de lamelles de concombre frais. La vraie version du plat est assez pimentée, mais pour ce cours, le goût sera accessible pour tous.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode d'échanges et respecter les règles de sécurité.

> Jeudi 24 Septembre

de 18:30 à 20:30

36€/pers.

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Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Samedi 26 Septembre

de 10:30 à 12:45

36€/pers.

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Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Nems croustillants végétariens

Au Vietnam, il y a une tradition de cuisine végétarienne, notamment liée au bouddhisme. La version végétarienne des nems est délicieuse et les feuilles de blé se substituent toujours aux traditionnelles feuilles de riz. Particulièrement croustillants, ces nems se dégustent avec des feuilles de salade, de la menthe et coriandre fraîches. La sauce qui les accompagne sera à base de sauce soja pour remplacer le nuoc mam (sauce de poisson).

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode

d'échange et respecter les règles de sécurité.

nems vegetariens la kitchenette de miss
Bun au tofu La Kitchenette de Miss Tam.j

Bun au tofu à la citronnelle (style bo bun)

Le bo bun est devenu très populaire en France depuis une vingtaine d’années. La version de référence au Vietnam est au porc grillé et sans nems.

 

Pour ce cours, la variante végétarienne est faite à base de tofu sauté à la citronnelle qui est délicieux et vous réconciliera avec le tofu. Si vous souhaitez faire les nems végétariens, vous pouvez vous inscrire au cours de 10h30.

Ce cours sera via l'application ZOOM.

Merci de prévoir pour votre confort un matériel adapté à ce nouveau mode d'échanges et respecter les règles de sécurité.

> Samedi 26 Septembre

de 17:30 à 19:45

36€/pers.

à distance

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Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Mercredi 30 Septembre

de 18:30 à 20:30

36€/pers.

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Terrine de tofu aux œufs et shiitakés (vapeur)

Ce plat est traditionnellement réalisé avec du porc et du crabe. Dans la version sans viande, pas tout à fait végétarienne car il y a des œufs, ce plat est surprenant et très savoureux, et se déguste avec du riz long Thaï nature, et des lamelles de concombre frais et quelques tranches de tomates fraîches

Ce cours sera via l'application ZOOM.

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terrine tofu la kitchenette de miss tam.

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