Cours et dégustation de cuisine vietnamienne avec Miss Tâm
Dans un cadre "comme à la maison"
 
venez vous initier ou vous perfectionner à la cuisine.
 
Envie d’un dépaysement gustatif ?

Venez participez aux ateliers de cuisine vietnamienne pour un voyage culinaire dans le 20ème arrondissement de Paris proposés par L’Appartement créatif. La cuisine vietnamienne est délicieuse, fraîche, légère et diététique. Sucré-salé, peu relevée, cette cuisine est très parfumée et pleine de saveurs étonnantes.

 

Miss Tâm vous transportera directement au Vietnam autour de plats traditionnels et familiaux en vous transmettant quelques notions pour mieux connaître la cuisine vietnamienne dans une ambiance conviviale et décontractée, comme à la maison. Vous apprendrez non seulement à réaliser entièrement des plats, de manière à pouvoir les reproduire après sans difficulté chez vous, mais également à vous familiariser avec les ingrédients de la cuisine vietnamienne.

 

Le cours débutera par une présentation de la cuisine vietnamienne, des ingrédients utilisés dans la recette, se poursuivra par la réalisation des plats et se terminera par la séance de dégustation.

 

Ce cours s'adresse aux amateurs de cuisine et n'est pas adapté aux professionnels.

> Jeudi 8 octobre

 de 19:00 à 20:30

 

34 €/personne

Apprenez à réaliser pas à pas des banh tôm chiên à base de patate douce et de crevettes, la sauce nuoc mam aigre-douce et dégustez vos réalisations sur place avec accompagnement (vermicelles de riz, feuilles de salade, herbes aromatiques et concombre frais) dans une ambiance décontractée.

 

 

 

  • Connaître les ingrédients, les produits

  • Préparer la pâte à frire

  • Préparer les crevettes et les patates douces : nettoyer, couper en julienne

  • Faire la marinade des crevettes

  • Préparer la sauce à base de nuoc mam

  • Préparer les garnitures : couper, ciseler

  • Frire les galettes de crevettes 

  • Dresser le plat

  • Déguster ensemble ce qu’on a cuisiné.

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Autour des Banh tôm chiên

Galettes frites de crevettes et de patate douce

Au programme

 

> Jeudi 15 octobre

 de 19:00 à 20:30

 

34 €/personne

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Autour du Bún gà nướng

Vermicelles de riz au poulet à la citronnelle 

Apprenez à réaliser pas à pas la savoureuse salade de vermicelles de riz garnie de feuilles de salade, de pickles de carottes, de concombre et de poulet sauté à la citronnelle et dégustez vos réalisations sur place dans une ambiance conviviale et décontractée.

 

 

 

  • Connaître les ingrédients, les produits

  • Préparer les morceaux de cuisse de poulet

  • Préparer tous les légumes, aromates et les herbes : couper, hacher, ciseler, râper

  • Faire la marinade du poulet

  • Faire les pickels de carottes 

  • Cuire les vermicelles

  • Faire la sauce à base de nuoc mam

  • Cuire les morceaux de poulet

  • Faire les dressage des bols de bun.

  • Déguster ensemble ce qu’on a préparé ensemble.

Au programme

Apprenez à réaliser pas à pas les banh cuôn avec la méthode simplifiée à la poêle, la sauce d’accompagnement au nuoc mam et dégustez vos réalisations sur place avec accompagnement (germes de haricot mungo, pâté de porc vietnamien, coriandre fraîche) dans une ambiance conviviale et décontractée.

 

 

 

  • Connaître les ingrédients, les produits

  • Préparer la farce des banh cuôn

  • Préparer la pâte des banh cuôn

  • Préparer les garnitures : blanchir, couper, ciseler, hacher, trancher

  • Réaliser les banh cuôn à la poêle 

  • Remplir de farce et rouler les banh cuôn

  • Dresser le plat 

  • Déguster le plat ensemble en fin de cours

Autour des Banh cuôn 

Crêpes de riz au porc et aux champignons noirs ou raviolis vietnamiens 

> Jeudi 22 octobre

 de 19:00 à 20:30

 

34 €/personne

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Au programme

> Samedi 24 octobre

 de 11:00 à 14:00

 

59 €/personne

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Autour des Chả giò /

Nem rán (Nems) et du Bò Bún (Bo Bun)

Apprenez à réaliser pas à pas les fameux nems croustillants au porc et aux crevettes, le délicieux bò bun et dégustez vos réalisations sur place dans une ambiance conviviale et décontractée.

 

 

 

  • Connaître les ingrédients, les produits

  • Préparer la farce des nems 

  • Rouler les nems et frire les nems

  • Faire la sauce pour les nems

  • Préparer les légumes pour le bo bun : couper, ciseler, hacher

  • Cuire les vermicelles de riz

  • Emincer le bœuf et faire la marinade de la viande de bœuf

  • Faire la sauce pour le bo bun

  • Faire revenir le bœuf

  • Faire le dressage des bols de bo bun

  • Déguster ensemble ce qu’on a cuisiné

Au programme

Dans un cadre convivial, apprenez à réaliser pas à pas la recette vietnamienne du porc au caramel avec des liserons d'eau sautés à l'ail et le riz blanc parfumé à l'étuvée, puis dégustez vos réalisations culinaires sur place en fin de cours.

 

 

 

 

  • Connaître les ingrédients, les produits

  • Préparer les ingrédients : trancher, hacher, ciseler

  • Réaliser le porc au caramel pas à pas

  • Faire revenir les liserons d'eau à la poêle

  • Cuire le riz blanc parfumé à l'étuvée

  • Dresser le plat

  • Déguster le plat ensemble en fin de cours

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Jeudi 5 novembre

 de 19:00 à 20:30

 

34 €/personne

Autour du Porc au caramel (Thit Kho Tiêu)

Et des liserons d'eau sautés à l'ail

Au programme

 

> Jeudi 12 novembre

 de 19:00 à 20:30

 

34 €/personne

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Autour du Boeuf Loc Lac (Bò Luc Lac)

Et son riz rouge

Dans un cadre convivial, apprenez à réaliser pas à pas le boeuf loc lac, son riz rouge et sa petite salade, puis dégustez vos réalisations culinaires sur place en fin de cours.

 

 

 

  • Connaître les ingrédients, les produits

  • Préparer tous les ingrédients : couper, ciseler, hacher

  • Préparer la viande boeuf : couper en dés

  • Faire la marinade du boeuf

  • Cuire le riz blanc parfumé à l'étuvée

  • Faire sauter le riz  à la poêle

  • Préparer la salade d'accompagnement et sa sauce : couper, ciseler

  • Dresser le plat

  • Déguster ensemble ce qu’on a cuisiné.

Au programme

Dans un cadre convivial, apprenez à réaliser pas à pas les banh cuôn avec la méthode simplifiée à la poêle, la sauce d’accompagnement au nuoc mam et dégustez vos réalisations culinaires sur place avec accompagnement (germes de haricot mungo, pâté de porc vietnamien, coriandre fraîche) en fin de cours.

 

 

  1.  

  • Connaître les ingrédients, les produits

  • Préparer la farce des banh cuôn

  • Préparer la pâte des banh cuôn

  • Préparer les garnitures : blanchir, couper, ciseler, hacher, trancher

  • Réaliser les banh cuôn à la poêle

  • Remplir de farce et rouler les banh cuôn

  • Dresser le plat

  • Déguster le plat ensemble en fin de cours

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Jeudi 19 novembre

 de 19:00 à 20:30

 

39 €/personne

Autour des Banh cuôn 

Raviolis vietnamiens ou crêpes de riz au porc

et aux champignons noirs

Au programme

 

> Samedi 5 décembre

 de 11:00 à 14:00

 

59 €/personne

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Autour des Chả giò/Nem rán (Nems ou pâtés impériaux) et du Bò Bún (vermicelles de riz au boeuf sauté à la citronnelle)

Apprenez à réaliser pas à pas les fameux nems croustillants au porc et aux crevettes, le délicieux bò bun et dégustez vos réalisations sur place dans une ambiance conviviale et décontractée.

 

 

 

  • Connaître les ingrédients, les produits

  • Préparer la farce des nems 

  • Rouler les nems et frire les nems

  • Faire la sauce pour les nems

  • Préparer les légumes pour le bo bun : couper, ciseler, hacher

  • Cuire les vermicelles de riz

  • Emincer le bœuf et faire la marinade de la viande de bœuf

  • Faire la sauce pour le bo bun

  • Faire revenir le bœuf

  • Faire le dressage des bols de bo bun

  • Déguster ensemble ce qu’on a cuisiné

Au programme

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

> Samedi 12 décembre

 de 11:00 à 14:00

 

59 €/personne

Autour des Banh Bao 

Brioches vapeur farcies au porc et aux champignons parfumés

Dans un cadre convivial, apprenez à réaliser pas à pas les fameuses Banh Bao brioches vapeur au porc et aux champignons à la vietnamienne et dégustez vos réalisations  culinaires sur place en fin de cours.

 

 

 

 

  • Connaître les ingrédients, les produits

  • Préparer la pâte des bao

  • Préparer la farce des bao : couper, ciseler, hacher

  • Réaliser les bao avec garniture de la farce

  • Cuire les banh bao à la vapeur

  • Déguster ensemble ce qu’on a cuisiné

Au programme

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