top of page
Cours et dégustation de cuisine vietnamienne avec Miss Tâm
Envie d’un dépaysement gustatif ?

Venez participez aux ateliers de cuisine vietnamienne pour un voyage culinaire dans le 20ème arrondissement de Paris proposés par L’Appartement créatif. La cuisine vietnamienne est délicieuse, fraîche, légère et diététique. Sucré-salé, peu relevée, cette cuisine est très parfumée et pleine de saveurs étonnantes.

 

Miss Tâm vous transportera directement au Vietnam autour de plats traditionnels et familiaux en vous transmettant quelques notions pour mieux connaître la cuisine vietnamienne dans une ambiance conviviale et décontractée, comme à la maison. Vous apprendrez non seulement à réaliser entièrement des plats, de manière à pouvoir les reproduire après sans difficulté chez vous, mais également à vous familiariser avec les ingrédients de la cuisine vietnamienne.

 

Le cours débutera par une présentation de la cuisine vietnamienne, des ingrédients utilisés dans la recette, se poursuivra par la réalisation des plats et se terminera par la séance de dégustation.

 

Ce cours s'adresse aux amateurs de cuisine et n'est pas adapté aux professionnels.

SEPTEMBRE

Autour du Banh hoi Heo et 

Goi du du Tôm

Porc croustillant accompagné de ses galettes vapeur de vermicelles de riz et d'unesalade de papaye verte aux crevettes.

Au programme

Apprenez à réaliser pas à pas la salade de papaye verte à la vietnamienne, et le porc croustillant et ses galettes de vermicelles de riz à la vapeur. Dégustez sur place vos réalisations culinaires avec leur accompagnement (sauce au nuoc mam, concombre, salade, herbes...) en fin de cours.

 

 

 

  • Présentation des plats et des ingrédients

  • Préparation et réalisation du porc : astuces, marinade et cuisson

  • Préparation et réalisation de la salade de papaye : peler, découper, hacher

  • Préparation de la sauce au nuoc mam

  • Dressage des plats et accompagnements

  • Dégustation sur place des réalisations culinaires après le cours :  Thé vert et dessert de fruit frais offerts !

​

Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 8 personnes. Les tabliers sont fournis.

> Samedi 17 Septembre

 de 10:30 à 14:30

 

69 €/personne

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Dans un cadre convivial, apprenez à réaliser pas à pas le poulet à la citronnelle et son accompagnement à base de riz parfumé, de concombre frais et de carottes vinaigrées et dégustez sur place vos réalisations culinaires en fin de cours.

​

 

 

  • Présentation du plat et des ingrédients

  • Préparation et réalisation du poulet : marinade, cuisson

  • Préparation et réalisation des carottes vinaigrées : peler, râper, marinade

  • Cuisson du riz : astuces et méthode

  • Dressage du plat

  • Dégustation sur place les réalisations culinaires après le cours.

​

Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 8 personnes. Les tabliers sont fournis.

Autour du Ga Nuong Sa

Poulet à la citronnelle accompagné de son riz et de carottes vinaigrées.

Au programme

> Jeudi 22 Septembre

 de 18:30 à 20:30

 

39 €/personne

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Autour des Banh Bao et du Chè chuôi

Brioches vapeur farcies au porc et aux champignons parfumés et bananes au lait de coco et perles de tapioca.

> Samedi 21 Mai

 de 10:30 à 14:30

 

69 €/personne

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Dans un cadre convivial, apprenez à réaliser pas à pas les fameuses Banh Bao brioches vapeur au porc et aux champignons à la vietnamienne et le délicieux dessert Chè chuôi. Puis dégustez vos réalisations culinaires sur place en fin de cours dans une bonne ambiance !

 

 

 

  • Connaître les ingrédients, les produits

  • Préparer la pâte des bao

  • Préparer la farce des bao : couper, ciseler, hacher

  • Réaliser les bao avec garniture de la farce

  • Cuire les banh bao à la vapeur

  • Réaliser le chè chuôi

  • Déguster ensemble ce qu’on a cuisiné

 

​

Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 8 personnes. Les tabliers sont fournis.

Au programme

Autour des Chả giò/Nem rán et du Bò Bún Nems ou pâtés impériaux et vermicelles de riz au boeuf sauté à la citronnelle.

Apprenez à réaliser pas à pas les fameux nems croustillants au porc et aux crevettes, le délicieux bò bun et dégustez vos réalisations sur place dans une ambiance conviviale et décontractée.

 

 

 

  • Connaître les ingrédients, les produits

  • Préparer la farce des nems 

  • Rouler les nems et frire les nems

  • Faire la sauce pour les nems

  • Préparer les légumes pour le bo bun : couper, ciseler, hacher

  • Cuire les vermicelles de riz

  • Emincer le bœuf et faire la marinade de la viande de bœuf

  • Faire la sauce pour le bo bun

  • Faire revenir le bœuf

  • Faire le dressage des bols de bo bun

  • Déguster ensemble ce qu’on a cuisiné : Thé vert et un dessert de fruit frais offerts !

 

Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 8 personnes. Les tabliers sont fournis.

> Samedi 24 Septembre

 de 17:00 à 21:30

 

69 €/personne

Au programme

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Autour du Bo Xao Sôt Me 

Boeuf sauté aux légumes, sauce au tamarin et son riz parfumé.

Apprenez à réaliser pas à pas le boeuf au tamarin et son accompagnement à base de riz parfumé et de légumes et dégustez sur place vos réalisations culinaires en fin de cours.

 

 

 

  • Présentation du plat et des ingrédients

  • Préparation et cuisson du boeuf

  • Préparation et réalisation des légumes : peler, râper, couper

  • Réalisation du jus de tamarin

  • Cuisson du riz : astuces et méthode

  • Réalisation de la sauce au nuoc mam

  • Dressage du plat

  • Dégustation sur place les réalisations culinaires après le cours

​

Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 8 personnes. Les tabliers sont fournis.

> Jeudi 29 Septembre

 de 18:30 à 21:00

 

39 €/personne

Au programme

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Autour du Thit Kho Tiêu/Rau muông xào toi et chè chuôi

Porc au caramel et ses liserons d'eau sautés à l'ail. Banane au lait de coco et perles de tapioca.

> Samedi 1er Octobre

 de 10:30 à 14:00

 

69 €/personne

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Apprenez à réaliser pas à pas la recette vietnamienne du porc au caramel, les liserons d'eau sautés à l'ail et les bananes au lait de coco et perles de tapioca. Puis dégustez vos réalisations culinaires sur place en fin de cours

 

 

 

  • Présentation des plats et des ingrédients

  • Préparation et réalisation du porc au caramel

  • Cuisson du riz nature : méthode et astuces

  • Préparation et cuisson des liserons d'eau

  • Préparation et réalisation des bananes au lait de coco

  • Dressage des plats

  • Déguster ensemble ce qu’on a cuisiné : Thé vert offert !

​

Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 8 personnes. Les tabliers sont fournis.

Au programme

OCTOBRE

Autour des Gỏi cuốn et du Gà ram gùng

Rouleaux de printemps au poulet et crevettes et poulet au gimgembre.

Dans un cadre convivial, apprenez à réaliser pas à pas la recette des rouleaux de printemps dans la version au poulet et crevettes, et le savoureux poulet mijoté au gingembre, accompagné de riz parfumé et de concombre nature. Puis dégustez vos réalisations culinaires sur place en fin de cours.

 

 

​

  • Présentation des plats et des ingrédients

  • Préparation de la garniture des rouleaux de printemps : peler, râper, ciseler, couper

  • Réalisation des rouleaux de printemps : astuces et méthode

  • Préparation de la sauce au nuoc mam

  • Préparation et réalisation du poulet : marinade, cuisson

  • Cuisson du riz nature : astuces et méthode

  • Dressage des plats

  • Dégustation des plats en fin de cours : Thé vert et un dessert de fruit frais offerts !

​

Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 8 personnes. Les tabliers sont fournis.

> Samedi 8 Octobre

 de 10:30 à 14:30

 

69 €/personne

Au programme

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Atelier végétarien

Tofu à la citronnelle et un gâteau vapeur au manioc et coco.

> Samedi 8 Octobre

 de 17:00 à 21:00

 

59 €/personne

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Apprenez à réaliser pas à pas la version végétarienne du bo bun (sans nems) avec du tofu sauté à la citronnelle, vermicelles de riz, salade, caraottes vinaigrées, concombre frais et sauce au soja, ainsi que le délicieux gâteau au manioc et noix de coco à la vapeur. Puis dégustez vos réalisations culinaires sur place après le cours.

 

 

​

  • Présentation des plats et des ingrédients

  • Préparation du tofu : méthode

  • Préparation des légumes et herbes : peler, râper, ciseler, couper

  • Cuisson des vermicelles de riz

  • Réalisation du plat principal

  • Préparation de la sauce au soja

  • Préparation et réalisation du gâteau au manioc

  • Dressage des bols de vermicelles de riz et la garniture

  • Dégustation des plats sur place en fin de cours : Thé vert offert !

​

Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 8 personnes. Les tabliers sont fournis.

Au programme

Autour des Banh Cuôn 

Crêpes de riz au porc et aux champignons noirs ou raviolis vietnamiens.

Apprenez à réaliser pas à pas les banh cuôn avec la méthode simplifiée à la poêle, la sauce d’accompagnement au nuoc mam et dégustez vos réalisations sur place avec accompagnement (germes de haricot mungo, pâté de porc vietnamien, coriandre fraîche) dans une ambiance conviviale et décontractée.

 

 

 

  • Connaître les ingrédients, les produits

  • Préparer la farce des banh cuôn

  • Préparer la pâte des banh cuôn

  • Préparer les garnitures : blanchir, couper, ciseler, hacher, trancher

  • Réaliser les banh cuôn à la poêle

  • Remplir de farce et rouler les banh cuôn

  • Dresser le plat

  • Déguster le plat ensemble en fin de cours : Thé vert et dessert au fruit frais offerts !

​

Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 6 personnes. Les tabliers sont fournis.

> Jeudi 13 Octobre

 de 18:30 à 21:00

 

39 €/personne

Au programme

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Autour de Com suon nuong cha trung & Goi ngo sen

Assiette de riz aux travers de porc à la citronnelle, de l'omelette au porc et crabe à la vapeur et de tiges au lotus et crevettes.

> Samedi 15 Octobre

 de 10:30 à 14:00

 

69 €/personne

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Dans un cadre convivial, apprenez à réaliser pas à pas les travers de porc à la citronnelle, l'omelette vapeur au porc et crabe, accompagné de riz parfumé et de concombre nature, ainsi que la délicieuse salade de tiges au lotus et crevettes. Puis dégustez vos réalisations culinaires sur place en fin de cours.

 

 

​

  • Présentation des plats et des ingrédients

  • Préparation des travers de porc : marinade et cuisson

  • Préparation et réalisation de l'omelette vapeur

  • Cuisson du riz nature : astuces et méthode

  • Préparation de la salade de tiges au lotus : râper, couper, ciseler

  • Préparation des crevettes : cuisson

  • Dressage des plats

  • Dégustation des plats sur place en fin de cours : Thé vert et un dessert de fruit frais offerts !

​

Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 8 personnes. Les tabliers sont fournis.

Au programme

Autour de Pho xào bò 

Nouilles de riz sautées au boeuf.

Dans un cadre convivial, apprenez à réaliser pas à pas les nouilles de riz sautées au boeuf et aux légumes et dégustez sur place vos réalisations culinaires en fin de cours.

 

 

 

  • Présentation du plat et des ingrédients

  • Préparation du boeuf : marinade, cuisson

  • Préparation des légumes : peler, ciseler, couper

  • Réalisation du plat à la poêle

  • Dressage du plat

  • Déguster le plat ensemble en fin de cours : Thé vert et dessert au fruit frais offerts !

​

Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 8 personnes. Les tabliers sont fournis.

> Jeudi 20 Octobre

 de 18:30 à 21:00

 

39 €/personne

Au programme

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Autour des Banh Cuôn & Gà xào sa

Crêpes de riz au porc et aux champignons noirs ou raviolis vietnamiens et poulet sauté à la citronnelle.

Apprenez à réaliser pas à pas les raviolis banh cuôn, accompagné de germes de haricot mungo, de mortadelle vietnamienne et de coriandre, ainsi que le poulet sauté à la citronnelle. Puis dégustez vos réalisations culinaires sur place en fin de cours.

 

 

 

  • Présentation des plats et des ingrédients

  • Préparation de la pâte à banh cuôn

  • Préparation et réalisation de la farce à banh cuôn

  • Préparation de l'accompagnement des banh cuôn

  • Préparation du poulet à la citronnelle : marinade et cuisson

  • Cuisson du riz nature : astuces et méthode

  • Préparation des légumes et herbes

  • Dressage des plats

  • Déguster le plat ensemble en fin de cours : Thé vert et dessert au fruit frais offerts !

​

Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 8 personnes. Les tabliers sont fournis.

> Samedi 22 Octobre

 de 10:30 à 14:30

 

69 €/personne

Au programme

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

COMPLET

Autour de Bo la lôt & Goi ngo sen

Brochettes de boeuf aux feuilles de lolot et sa salade de tige de lotus aux crevettes.

> Samedi 22 Octobre

 de 17:00 à 21:00

 

69 €/personne

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Apprenez à réaliser pas à pas les délicieuses brochettes de boeuf aux feuilles de lolot, un plat traditionnel originaire du centre et sud du Vietnam, et la salade de tige de lotus aux crevettes, une des salades vietnamiennes les plus populaires. Puis dégustez vos réalisations culinaires sur place en fin de cours.

 

Pour ce menu, veuillez noter qu'il y a la présence de porc.

 

 

​

  • Présentation des plats et des ingrédients

  • Préparation du boeuf et du porc : hacher, faire la marinade

  • Préparation des tiges de lotus et autres légumes : couper, ciseler, râper

  • Réalisation de la sauce au nuoc mam

  • Préparation des herbes fraîches et salade

  • Cuisson des vermicelles de riz

  • Dressage des plats

  • Dégustation des plats sur place en fin de cours : Thé vert et un dessert de fruit frais offerts !

​

Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 8 personnes. Les tabliers sont fournis.

Au programme

Atelier végétarien

Tofu à la citronnelle et au piment.

> Jeudi 27 Octobre

 de 18:30 à 20:30

 

39 €/personne

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Apprenez à réaliser pas à pas le tofu sauté à la citronnelle et au piment accompagné de riz blanc parfumé. Puis dégustez votre plat sur place après le cours.

 

 

​

  • Présentation des plats et des ingrédients

  • Préparation du tofu : méthode

  • Préparation des légumes et herbes : peler, râper, ciseler, couper

  • Cuisson du riz : méthode et astuces

  • Réalisation du plat principal

  • Préparation de la sauce au soja

  • Dressage du plat

  • Dégustation des plats sur place en fin de cours :  Thé vert et un dessert de fruit frais offerts !

​

Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 8 personnes. Les tabliers sont fournis.

Au programme

Autour de Chao tôm, Banh hoi & Chè Chuôi

Brochettes de canne à sucre aux crevettes, galettes vapeur de vermicelles de riz fins et bananes au lait de coco et perles de tapioca.

> Samedi 29 Octobre

 de 10:30 à 14:30

 

69 €/personne

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Apprenez à réaliser pas à pas les chao tôm, délicieuses brochettes de canne à sucre aux crevettes, accompagnées de banh hoi, galettes de vermicelles de riz à la vapeur, plat traditionnel originaire du centre et sud du Vietnam, ainsi que les bananes aux perles de tapioca et lait de coco, très populaire dans le sud du Vietnam. Puis dégustez vos réalisations culinaires sur place en fin de cours.

 

 

​

  • Présentation des plats et des ingrédients

  • Préparation du boeuf et du porc : hacher, faire la marinade

  • Préparation des tiges de lotus et autres légumes : couper, ciseler, râper

  • Réalisation de la sauce au nuoc mam

  • Préparation des herbes fraîches et salade

  • Cuisson des vermicelles de riz

  • Dressage des plats

  • Dégustation des plats sur place en fin de cours : Thé vert offerts !

​

Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 8 personnes. Les tabliers sont fournis.

Au programme

Autour des Chả giò/Nem rán et du Bò Bún Nems ou pâtés impériaux et vermicelles de riz au boeuf sauté à la citronnelle.

> Samedi 29 Octobre

 de 17:00 à 21:30

 

69 €/personne

Merci de nous signaler si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire. 

 

Sous réserve d’annulation 24h avant la date en cas de nombre d’inscription insuffisant.

Apprenez à réaliser pas à pas les fameux nems croustillants au porc et crevettes et le bo bun, délicieuse salade de vermicelles de riz garnie de boeuf sauté à la citronnelle, de crudités, de salade et des herbes fraîches . Puis dégustez vos réalisations  culinaires sur place en fin de cours.

 

 

 

  • Connaître les ingrédients, les produits

  • Préparer la farce des nems 

  • Rouler les nems et frire les nems

  • Faire la sauce pour les nems

  • Préparer les légumes pour le bo bun : couper, ciseler, hacher

  • Cuire les vermicelles de riz

  • Emincer le bœuf et faire la marinade de la viande de bœuf

  • Faire la sauce pour le bo bun

  • Faire revenir le bœuf

  • Faire le dressage des bols de bo bun

  • Déguster ensemble ce qu’on a cuisiné

 

Pour la qualitié du cours, le nombre de participants est limité à 8 personnes. Les tabliers sont fournis.

Au programme

bottom of page